Economía Circular

De la tierra a la tierra

Sistema de generación de composta a partir del bagazo de Neppo Café

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Lugar

México, 2025

Colaboradores

UAM Azcapotzalco
Neppo Café

El proyecto DE LA TIERRA A LA TIERRA tiene como objetivo implementar en Neppo Café un sistema circular para transformar el bagazo de café generado diariamente en composta de alta calidad, cerrando el ciclo natural del café: de la tierra a la taza y de la taza nuevamente a la tierra.

Este sistema se desarrolla en colaboración con la planta de composta de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, que cuenta con infraestructura y procesos técnicos para el manejo y tratamiento controlado de residuos orgánicos.

Neppo Café, como cafetería comprometida con la calidad y la experiencia consciente, genera de forma constante bagazo de café, un residuo orgánico con alto potencial de valorización. El cual, en lugar de enviarlo a un sitio disposición final, este se gestiona mediante compostaje aeróbico controlado, convirtiéndolo en un recurso regenerativo que puede reincorporarse al suelo.

El proyecto transforma un flujo cotidiano de desecho en un activo ambiental tangible, alineando la operación diaria de la cafetería con principios de economía circular.

El modelo se centra en un flujo principal:

Bagazo de café, gestionado mediante compostaje aeróbico con retorno de composta a Neppo Café.

El sistema contempla:

• Separación en origen del bagazo en el área de preparación.
• Almacenamiento adecuado para evitar contaminación.
• Recolección diferenciada según volumen generado.
• Traslado a la planta de composta de la UAM Azcapotzalco.
• Proceso aeróbico supervisado hasta la obtención de composta madura.
• Retorno de composta en presentaciones prácticas para uso en jardinería, huertos urbanos o donación comunitaria.

Las actividades desarrolladas por Urbreen incluyen:

• Diseño de estrategia de separación adaptada al flujo operativo de la barra.
• Capacitación breve al equipo sobre manejo del bagazo y principios de economía circular.
• Implementación de contenedores específicos para bagazo.
• Seguimiento de volúmenes generados y valorizados.
• Entrega periódica de composta con reporte de impacto ambiental.

La colaboración con la UAM Azcapotzalco aporta respaldo técnico, trazabilidad del proceso y certeza sobre el destino final del residuo orgánico, fortaleciendo la credibilidad y el impacto del proyecto.

A través de este sistema, ayudamos a que Neppo Café:

• Reduzca la cantidad de residuos orgánicos que envía a un sitio de disposición final.
• Disminuya las emisiones asociadas a descomposición anaeróbica.
• Contribuya a la regeneración de suelos urbanos.
• Se vincule al sector académico con iniciativas privadas sostenibles.
• Comunique de manera auténtica su compromiso ambiental.

Este proyecto demuestra que el café no termina en la taza: su ciclo puede extenderse, nutrir nuevos procesos y fortalecer el vínculo entre consumo consciente y regeneración ambiental.

Del café a la tierra, de la tierra al café.